黑豆红薯玉米卷饼

这些纯素食的黑豆红薯玉米卷饼是甜和辣的完美结合。使用罐装或罐装的红辣椒酱和罐装黑豆,你可以在这个食谱中节省很多时间!这顿晚餐可以在不到45分钟内准备好。最好的部分?它可以做成美味的剩菜(如果有的话!)为了使这个食谱无麸质,把玉米饼换成你最喜欢的无麸质面粉或玉米饼。

黑豆红薯玉米卷饼

成份:

1 15盎司。罐装红辣椒酱(我用的是Hatch品牌)

1 15盎司。黑豆可以

1个大红薯,切丁

1 4盎司。可以切青椒吗

1汤匙辣椒粉

1茶匙孜然粉

盐1/2茶匙

1包玉米饼(关于6个中号或12个小号。可以把玉米饼换成无麸质吗)

可选1/4杯科提亚奶酪或墨西哥奶酪丝(省略素食)

黑豆红薯玉米卷饼

使用方法:

  1. 将烤箱预热到375华氏度,将甘薯切成小块,平铺在烤盘上,上面轻轻喷上橄榄油。烘烤15-20分钟。

  2. 在烤红薯的同时,准备剩下的墨西哥卷饼。将1/4的红辣椒酱倒在烤盘的底部。使用足够它覆盖整个底部在一个小层。

  3. 将装黑豆和青椒的罐子沥干,用滤网冲洗干净。将红薯放入搅拌碗中,红薯煮好后,将红薯放入装有黑豆和青椒的碗中。加入辣椒粉,孜然和盐混合。

  4. 在每个玉米粉圆饼中加入大约3汤匙的黑豆甘薯混合物。我知道这很诱人,但别让你的玉米饼吃得太饱!我建议限制在3汤匙以内,这样你就可以把玉米饼卷起来,把缝边朝下放进烤盘里。对每个玉米粉圆饼重复这一步骤,直到你的烤盘装满。记住,如果你使用不同大小的烤盘,或大或小的玉米饼,你可能会比这里显示的多或少。我用了稍微大一点的玉米饼,所以这个正好能放五个人。

  5. 在玉米饼上再倒一点墨西哥辣椒酱(这里我用了1/3的罐子)。注意:我在这里加了奶酪,但如果你想保持素食主义,就省略奶酪。放入烤箱烤15-20分钟。

  6. 最上面的墨西哥卷饼配上新鲜的鳄梨,切片jalapeños,如果喜欢的话还可以配上新鲜的香菜。剩菜在冰箱里最多可以保存3天。享受吧!

黑豆红薯玉米卷饼



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